Aquí tienes una receta reconfortante y llena de sabor para Goulash de Chile Verde con Queso—una fusión casera entre un guiso estilo goulash y el clásico chile verde con un toque cremoso de queso 🫕🌶️
Goulash de Chile Verde con Queso
Ingredientes (6–8 porciones)
Base
- 2 lbs carne de cerdo en cubos (espaldilla/pierna) o pollo
- 2 tbsp aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla blanca, picada
- 3 dientes de ajo, picados
Chile Verde
- 2 tazas chile verde asado y picado (Hatch, Anaheim o poblano)
- 1 lata (14 oz) tomate verde triturado o 1½ tazas tomatillo cocido
- 1 tsp comino
- ½ tsp orégano mexicano
- ½ tsp paprika
- 2½–3 tazas caldo de pollo
Goulash
- 2 tazas coditos o pasta corta
- 1 taza elote (opcional, pero queda muy bien)
Queso
- 1½–2 tazas queso rallado (Monterey Jack, queso Chihuahua o asadero)
- ½ taza crema o media crema (opcional, para más cremosidad)
Instrucciones
- Dorar la carne
Calienta el aceite en una olla grande.
Sazona la carne con sal y pimienta y dórela bien por todos lados. Retira y reserva. - Sofrito
En la misma olla, sofríe la cebolla hasta suave.
Agrega el ajo y cocina 30 segundos. - Agregar chile verde
Incorpora el chile verde, tomatillo/tomate verde, comino, orégano y paprika.
Regresa la carne a la olla y agrega el caldo. - Cocinar
Tapa y cocina a fuego medio-bajo 45–60 minutos, hasta que la carne esté muy suave. - Pasta
Agrega la pasta y el elote. Cocina 10–12 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente.
Ajusta líquido si es necesario. - Queso y cremosidad
Baja el fuego. Incorpora la crema (si usas) y el queso poco a poco hasta que se derrita y quede cremoso. - Servir
Prueba y ajusta sal. Sirve caliente.
Tips ❤️
- Queda aún mejor al día siguiente
- Puedes hacerlo más picoso con serrano o jalapeño
- Para versión horno, pásalo a un refractario, agrega queso encima y gratina 10 minutos
Para servir con:
- Tortillas de harina o maíz
- Pan crujiente
- Arroz blanco sencillo
Si quieres, puedo adaptarlo a slow cooker, Instant Pot, o hacerlo low carb / keto sin pasta.
